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2012年，益生菌产品市场达到280亿美元规模，为了丰富人们对健康饮食的追求，乳、肉、谷物和水等均被作为载体开发了多种多样的益生菌食品。乳酸菌作为益生菌中的一类主要菌株，目前已经覆盖了80％的益生菌产品市场。部分菌株的益生功能已经被临床数据所证实。为了保证和改善菌株应用于益生菌食品后的功能、风味和口感，研究人员正不断发展和研究适宜的食品载体和加工技术。另外，相关部门应加快出台相关的益生菌食品法律法规，以促进行业健康、快速发展。