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《中华人民共和国食品卫生法》明确规定甲醛和含甲醛的化合物，禁止为食品添加剂使用。但在利益的驱使下，不法分子在食品加工过程中加入甲醛或甲醛次硫酸氢钠（俗称：吊白块），如白糖、面粉、腐竹、粉丝、水发食品、熏制品及干制品等，以改善产品的色感和味觉，以次充好，严重危害消费者的身体健康。因此，检测食品中的甲醛含量有十分重要意义。为此，我们在参考国标方法及有关文献的基础卜，建立了简便快速地测定腐竹等食品中甲醛的分析方法。