空调控温储粮对稻谷脂肪酸值变化的影响

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针对我国南方因气候高温高湿,粮食储藏难度大的难题,在高大平房仓采用空调进行控温储粮研究,并分析稻谷上、中、下各层脂肪酸值的变化。结果表明,稻谷脂肪酸值从高到低依次为表层、中上层、中下层和底层,其中表层稻谷脂肪酸值变化幅度最大,而中上层、中下层和底层稻谷的脂肪酸值均低于25.5 mg KOH/100 g,空调控温储粮对延缓表层稻谷脂肪酸值升高具有显著作用,并对改善整仓粮食品质具有一定的作用。
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