【摘 要】
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<正> 菠菜,又称波斯菜、菠棱菜、赤根菜、鹦鹉菜等,由于菠菜的根呈浅红色,故人们还送给菠菜一个雅号“红嘴绿鹦哥”。菠菜营养很丰富,含有较多的蛋白质、多种维生素和铁、钙
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<正> 菠菜,又称波斯菜、菠棱菜、赤根菜、鹦鹉菜等,由于菠菜的根呈浅红色,故人们还送给菠菜一个雅号“红嘴绿鹦哥”。菠菜营养很丰富,含有较多的蛋白质、多种维生素和铁、钙、镁等多种矿物质。据测定,每500克菠菜中含蛋白质12.5克,就数量来说,相当于两个鸡蛋的含量,比白菜高两倍。含胡萝卜素17.22克,比胡萝卜还高。含维生素A有效单位达13000单位、维生素C200毫克。特别值得一提的是,菠菜还含有对健脑极为重要的维生素B1、B2,
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