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俗话说：癞蛤蟆想吃天鹅肉。似乎吃上天鹅肉对于普通的老百姓是遥不可及的梦。如今，在广东江门五邑侨乡想吃天鹅肉不再是被人笑话的痴人说梦。更出人意料的是，专卖天鹅的“好来轩灰天鹅农庄”却是顾客盈门，而且生意做的风生水起。这位让普通人吃上天鹅肉的广东开平第一人就是颜士杰!
1 青年时代做小生意凭胆识赚了近百万元
家乡苏北徐州的山水孕育了颜士杰敢闯敢干的性格。颜士杰中学毕业后安排到一家工厂工作，每月工资才二三十元。但他耐不惯这种看不见前途的平淡日子。1983年，他从一家工作了一年多的小厂出来跑单干。先在路边的杂货店里卖大衣、皮鞋、日用品和一些小杂货。由于当时是改革开放初期，做小生意的人不多，他开的小店很受顾客的欢迎，进来的货很快销售一空。每天清点着所赚的钱，心中有说不出的喜悦，也成了他不断前进的动力。即使是寒冬的时节，他骑自行车到150里远的地方进货，手冷得开裂流血，詹士杰也是一咬牙就挺过来了。
苏北农村有许多集子，每月都有六七次集体赶集的日子。每到集日，集子便成了大卖场，四面八方的农民、商贩如潮水般涌来做买卖。为了扩大生意额，除了在店里卖杂货外，颜士杰把货也拉到集子里交易，好的时候一天就能赚到三四百元，差的时候也有百多元。
1986年，像他那样做类似的生意的人越来越多，由于同行之间竞争剧烈，利润越来越少。目光敏锐的颜士杰发现苏北人喜欢听当地艺人用扬琴演唱的民间歌曲和古代戏曲，但很少有专门的磁带和唱片出售。这显然是个潜力很大的市场。说干就干，颜士杰花钱请当地唱腔好又比较有名气的艺人演唱《罗成算卦》、《王天宝下苏州》、《雷公子投亲》、《西厢记》、《白蛇传》等，并到北京、南京、广州等地著名的唱片厂录制，以收录机磁带或唱片形式出版。他从厂里拉回来搞批发，一周就能赚几千元。江苏、山东、河南、安徽和浙江宁波等地的商人都上门提货，一时“洛阳纸贵”。
看到搞唱片容易赚钱，一些资金雄厚的个人甚至企业纷纷效仿，结果满大街都是雷同的唱片，一个生机勃勃的行业由此走向末落。
颜士杰被迫转行。之后他贩过蔬菜、开过停车场、做过小吃店、卖过冰淇淋，好的时候一天也能赚到一两百元。但不稳定的生活始终无法让颜士杰定下心来，他要寻找一个稳定的生意来畅快淋漓的大干一场。1989年，颜士杰做大排档生意，这是他时间最长的生意。由于饭菜口味好，食客不断，有时一天就赚到7000元。10年后，他陆续积累下来的钱已接近100万元。
2 隔行如隔山南下投资两度失意亏损八十多万元
做餐饮业已是颜士杰的专长。不过，周边一哄而上的大排档生意不再像以前那样好赚，不得已必须另寻出路。2000年6月，他应邀来到广东珠海市考察饭店业投资，当时正好有家饭店的业主要出国，急着要转卖，一番唇枪舌剑，最终还是没有谈成。那时，颜士杰的妹妹已在广东开平市工作，他便顺道过去玩了三个月，同时也考察那里的发展环境，看看有什么合适的项目可以做。
不久，从家乡传来一个令人兴奋的消息：有几个同乡在广东顺德市开花木场，两年间就赚了四五千万元!这些花木多数是卖给企业、机关做绿化和景观，1998年前的高峰期，一棵大王椰树就能卖到400元!颜士杰急急赶过去租了几十亩做起类似的种花木、卖花木的生意，希望也能赚个盆满钵满。大约三年后，他经营的花木场可以出货了。然而，人算不如天算，由于到处都是花木场，市场过度饱和，原来身骄玉贵的大王椰树贱卖5元一棵都没人要!投资的花木场血本无归。这样下去他已无颜见江东父老，颜士杰痛下决心把花木场以5万元转手，前后亏损了50多万元。
这是颜士杰人生中最不堪回首的日子。满怀希望的火苗在市场的无情敲打中熄灭了，怎好给亲人一个交待啊?他不敢回老家面对父母，也不敢返开平见妹妹。心情极度失落的滋味是常人无法想象的，2003年的秋天，他带着仅有的5万元到广东鹤山市的一个偏僻地方承包鱼塘养鱼、养灰天鹅，空闲的时候就到市区沙坪做点小生意，每天赚几十元过日子。一年来，他与亲人失去联系。远在2千多公里的母亲惦记儿子，眼都哭肿了，他也以泪洗面，1米86的汉子一下子就瘦了40多斤。就在快挺不住的时候，妹妹千方百计联系到了他，把父母思念他的凄凉和亲人到处找他的情况说给他听，劝他回来开平。离开鱼塘那天，好久没有吃过美味佳肴的他流着泪杀掉了种鹅。这只值800元的鹅伴随他一年多，不是迫不得已是舍不得杀的。
回到妹妹工作的地方稍作休整，颜士杰那颗不安分的心又开始思考搞点什么赚钱的项目了。他的家乡有种豆奶很出名，许多家乡人都是从小喝到大的，不但对这种豆奶很迷恋也很有感情。而广东江门地区很少有这种豆奶销售。豆奶是一种口感好且有营养的饮品，他认为在江门地区应该很有市场。他通过亲戚和朋友借钱，连妹妹多年来的积蓄也借光了，终于借来30万元，从家乡批发的几吨豆奶粉投放市场，居然卖不动!又一次失败了。这前后历经6年的两次投资，使颜士杰亏损了80多万元。
3 养灰天鹅开农家餐馆一举成名圆了父亲遗愿
以后的日子怎么办?颜士杰虽然失败了但不服气。他决定好好利用在顺德开花木场时，通过亲人在开平市长沙三联村租开的这块以种台湾小叶兰为主的花木场。由于就在325国道旁边，且靠近市区，具各做饮食生意的优越条件。当他打听到灰天鹅养殖被列入国家星火计划，并受到社会的追捧，各大超市、宾馆、酒楼供不应求时，心中就有了坚定的计划。
近40亩的花木场除了小树林，还有一口大鱼塘、几亩青草地，是搞养殖的好地方。而养灰天鹅、并开一家专吃灰天鹅餐馆，一直是他父亲和自己的梦想。2004年，他从家乡购买了9只种鹅试养成功，接着又购买了15只种鹅扩大规模。到2006年已发展到存量600只的规模。现在，他的养殖场有种鹅80多只，三个月后发展到300多只；成品鹅上万只，外销小鹅订单2万只。2007年上半年，他把其中的部分“小叶兰”出售，换回20万元，打算开间专吃灰天鹅的休闲农庄。经过精心筹划，2007年9月26日，命名为“好来轩灰天鹅农庄”的餐馆顺利开张，一下子就吸引了想吃天鹅肉的远近食客。出人意料，不到两个月，营业额上升到每天30桌左右。
颜士杰的灰天鹅农庄离国道30多米，周围被绿树掩映，冬暖夏凉，远离都市的尘喧。如果不是有招牌指示，根本看不出有美食当前，宛如一个与世隔绝的世外桃源。餐前或者餐后，在小树林间漫步，更是一种享受。这也正是这种精心营造出来的情调，吸引了来自珠三角地区的自驾游一族频频光顾。
4 顺应食客 打造菜系 他要让全国人都吃上天鹅肉
颜士杰告诉记者，他养的灰天鹅尤以鹅肥肝享誉全球，在西方被称为“餐桌上的皇帝”。在欧美、日本等发达国家和地区被列为宇航员、飞行员每天必备的营养食品，是世界上公认的最珍贵最精细的三大美味之一。这种来自法国野生的天鹅出壳一个月就能长到2公斤重，6个月体重达5公斤左右。他用来打火锅的灰天鹅一般都是6个月的成鹅。其肉色棕红、肌肉结实、营养丰富、味道鲜美，蛋白质含量高，脂肪含量低。
灰天鹅浑身是宝，其肉是全价优质蛋白质；鹅头、鹅舌、鹅颈、鹅翅、鹅蹼、鹅肠、鹅肫都是餐桌上的美味佳肴；鹅油、鹅胆、鹅血、鹅掌皮等则是食品工业及医药工业制成多种抗癌保健药物和抗生素药物的主要原料。
为迎合时令进补的潮流，颜士杰的灰天鹅农庄还适时推出冬虫草山龟药材灰天鹅系列，不但鲜香野味浓，肉质脆嫩不腻不燥；而且口感细腻纯香，味美独特，野味浓郁；百米内香气扑鼻，回味绵长，是名副其实的“肉中之王”。引得讲究进补的广东食客一而再、再而三地前往品尝，即使路途较远也乐此不疲。最让人惊喜的是癞蛤蟆、鳄鱼龟、天鹅肉，味度特别鲜甜，让人回味三日而不散。据考证，癞蛤蟆能平喘、活血，解毒、消肿，功效与蛤蚧功效相似，每天销量都在三四十斤；而鳄鱼龟肌肉中含有大量人体所必需的氨基酸，还含有不饱和脂肪酸，所以它的营养价值是甲鱼的5倍。
来自广东佛山市的何先生上次在农庄吃天鹅肉的情景还历历在目：2007年国庆期间他参加一个朋友聚会，桌上有一盘像红烧鸡肉的菜，他吃了一块，味道还不错，不过和鸡肉没有多大区别，后来有朋友告诉他这是天鹅肉，他多吃了几口，觉得口感好了不少。陆先生笑着补充说：“还挺想再吃一次呢。”
为了保证天鹅的纯正野味，颜士杰从不使用饲料，除了用稻谷喂养外，还专门种植了几亩青草，保证了天鹅的营养价值。更有趣的是，天鹅还经常吃小虾、小鱼、蚯蚓，甚至草蛇，连眼都不斩一下就吞下肚了。
记者进入颜士杰的养殖场看到，一条小溪潺潺流动，小树林和绿油油的青草散发着泥土的气息。灰天竹栏围起的青草地上、水塘岸边，或在水上快活地觅食、嬉戏，悠闲地散步觅食，见了记者也不惊慌。如今他的灰天鹅孵化率已高达90％左右，而且还是采用同一个孵化箱进行重复使用的，这在国内还不多见。说，灰天鹅养殖和一般的家禽养殖不同，它对周边的环境和放养场地要求十分严格，一定要干净，如果一天水不换了，谷和草放下去就放着了，它绝对不吃，灵得很。经过长期与天鹅的相处，颜士杰对天鹅的脾性有了很大的了解，而且还积累了丰富的经验，并创立了一套自己的喂养办法。如今他的灰天鹅孵化率已高达90％左右，这在国内还不多见。
有意加盟连锁经营者请打电话：029-82372258
编辑：邵立富
1 青年时代做小生意凭胆识赚了近百万元
家乡苏北徐州的山水孕育了颜士杰敢闯敢干的性格。颜士杰中学毕业后安排到一家工厂工作，每月工资才二三十元。但他耐不惯这种看不见前途的平淡日子。1983年，他从一家工作了一年多的小厂出来跑单干。先在路边的杂货店里卖大衣、皮鞋、日用品和一些小杂货。由于当时是改革开放初期，做小生意的人不多，他开的小店很受顾客的欢迎，进来的货很快销售一空。每天清点着所赚的钱，心中有说不出的喜悦，也成了他不断前进的动力。即使是寒冬的时节，他骑自行车到150里远的地方进货，手冷得开裂流血，詹士杰也是一咬牙就挺过来了。
苏北农村有许多集子，每月都有六七次集体赶集的日子。每到集日，集子便成了大卖场，四面八方的农民、商贩如潮水般涌来做买卖。为了扩大生意额，除了在店里卖杂货外，颜士杰把货也拉到集子里交易，好的时候一天就能赚到三四百元，差的时候也有百多元。
1986年，像他那样做类似的生意的人越来越多，由于同行之间竞争剧烈，利润越来越少。目光敏锐的颜士杰发现苏北人喜欢听当地艺人用扬琴演唱的民间歌曲和古代戏曲，但很少有专门的磁带和唱片出售。这显然是个潜力很大的市场。说干就干，颜士杰花钱请当地唱腔好又比较有名气的艺人演唱《罗成算卦》、《王天宝下苏州》、《雷公子投亲》、《西厢记》、《白蛇传》等，并到北京、南京、广州等地著名的唱片厂录制，以收录机磁带或唱片形式出版。他从厂里拉回来搞批发，一周就能赚几千元。江苏、山东、河南、安徽和浙江宁波等地的商人都上门提货，一时“洛阳纸贵”。
看到搞唱片容易赚钱，一些资金雄厚的个人甚至企业纷纷效仿，结果满大街都是雷同的唱片，一个生机勃勃的行业由此走向末落。
颜士杰被迫转行。之后他贩过蔬菜、开过停车场、做过小吃店、卖过冰淇淋，好的时候一天也能赚到一两百元。但不稳定的生活始终无法让颜士杰定下心来，他要寻找一个稳定的生意来畅快淋漓的大干一场。1989年，颜士杰做大排档生意，这是他时间最长的生意。由于饭菜口味好，食客不断，有时一天就赚到7000元。10年后，他陆续积累下来的钱已接近100万元。
2 隔行如隔山南下投资两度失意亏损八十多万元
做餐饮业已是颜士杰的专长。不过，周边一哄而上的大排档生意不再像以前那样好赚，不得已必须另寻出路。2000年6月，他应邀来到广东珠海市考察饭店业投资，当时正好有家饭店的业主要出国，急着要转卖，一番唇枪舌剑，最终还是没有谈成。那时，颜士杰的妹妹已在广东开平市工作，他便顺道过去玩了三个月，同时也考察那里的发展环境，看看有什么合适的项目可以做。
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这是颜士杰人生中最不堪回首的日子。满怀希望的火苗在市场的无情敲打中熄灭了，怎好给亲人一个交待啊?他不敢回老家面对父母，也不敢返开平见妹妹。心情极度失落的滋味是常人无法想象的，2003年的秋天，他带着仅有的5万元到广东鹤山市的一个偏僻地方承包鱼塘养鱼、养灰天鹅，空闲的时候就到市区沙坪做点小生意，每天赚几十元过日子。一年来，他与亲人失去联系。远在2千多公里的母亲惦记儿子，眼都哭肿了，他也以泪洗面，1米86的汉子一下子就瘦了40多斤。就在快挺不住的时候，妹妹千方百计联系到了他，把父母思念他的凄凉和亲人到处找他的情况说给他听，劝他回来开平。离开鱼塘那天，好久没有吃过美味佳肴的他流着泪杀掉了种鹅。这只值800元的鹅伴随他一年多，不是迫不得已是舍不得杀的。
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3 养灰天鹅开农家餐馆一举成名圆了父亲遗愿
以后的日子怎么办?颜士杰虽然失败了但不服气。他决定好好利用在顺德开花木场时，通过亲人在开平市长沙三联村租开的这块以种台湾小叶兰为主的花木场。由于就在325国道旁边，且靠近市区，具各做饮食生意的优越条件。当他打听到灰天鹅养殖被列入国家星火计划，并受到社会的追捧，各大超市、宾馆、酒楼供不应求时，心中就有了坚定的计划。
近40亩的花木场除了小树林，还有一口大鱼塘、几亩青草地，是搞养殖的好地方。而养灰天鹅、并开一家专吃灰天鹅餐馆，一直是他父亲和自己的梦想。2004年，他从家乡购买了9只种鹅试养成功，接着又购买了15只种鹅扩大规模。到2006年已发展到存量600只的规模。现在，他的养殖场有种鹅80多只，三个月后发展到300多只；成品鹅上万只，外销小鹅订单2万只。2007年上半年，他把其中的部分“小叶兰”出售，换回20万元，打算开间专吃灰天鹅的休闲农庄。经过精心筹划，2007年9月26日，命名为“好来轩灰天鹅农庄”的餐馆顺利开张，一下子就吸引了想吃天鹅肉的远近食客。出人意料，不到两个月，营业额上升到每天30桌左右。
颜士杰的灰天鹅农庄离国道30多米，周围被绿树掩映，冬暖夏凉，远离都市的尘喧。如果不是有招牌指示，根本看不出有美食当前，宛如一个与世隔绝的世外桃源。餐前或者餐后，在小树林间漫步，更是一种享受。这也正是这种精心营造出来的情调，吸引了来自珠三角地区的自驾游一族频频光顾。
4 顺应食客 打造菜系 他要让全国人都吃上天鹅肉
颜士杰告诉记者，他养的灰天鹅尤以鹅肥肝享誉全球，在西方被称为“餐桌上的皇帝”。在欧美、日本等发达国家和地区被列为宇航员、飞行员每天必备的营养食品，是世界上公认的最珍贵最精细的三大美味之一。这种来自法国野生的天鹅出壳一个月就能长到2公斤重，6个月体重达5公斤左右。他用来打火锅的灰天鹅一般都是6个月的成鹅。其肉色棕红、肌肉结实、营养丰富、味道鲜美，蛋白质含量高，脂肪含量低。
灰天鹅浑身是宝，其肉是全价优质蛋白质；鹅头、鹅舌、鹅颈、鹅翅、鹅蹼、鹅肠、鹅肫都是餐桌上的美味佳肴；鹅油、鹅胆、鹅血、鹅掌皮等则是食品工业及医药工业制成多种抗癌保健药物和抗生素药物的主要原料。
为迎合时令进补的潮流，颜士杰的灰天鹅农庄还适时推出冬虫草山龟药材灰天鹅系列，不但鲜香野味浓，肉质脆嫩不腻不燥；而且口感细腻纯香，味美独特，野味浓郁；百米内香气扑鼻，回味绵长，是名副其实的“肉中之王”。引得讲究进补的广东食客一而再、再而三地前往品尝，即使路途较远也乐此不疲。最让人惊喜的是癞蛤蟆、鳄鱼龟、天鹅肉，味度特别鲜甜，让人回味三日而不散。据考证，癞蛤蟆能平喘、活血，解毒、消肿，功效与蛤蚧功效相似，每天销量都在三四十斤；而鳄鱼龟肌肉中含有大量人体所必需的氨基酸，还含有不饱和脂肪酸，所以它的营养价值是甲鱼的5倍。
来自广东佛山市的何先生上次在农庄吃天鹅肉的情景还历历在目：2007年国庆期间他参加一个朋友聚会，桌上有一盘像红烧鸡肉的菜，他吃了一块，味道还不错，不过和鸡肉没有多大区别，后来有朋友告诉他这是天鹅肉，他多吃了几口，觉得口感好了不少。陆先生笑着补充说：“还挺想再吃一次呢。”
为了保证天鹅的纯正野味，颜士杰从不使用饲料，除了用稻谷喂养外，还专门种植了几亩青草，保证了天鹅的营养价值。更有趣的是，天鹅还经常吃小虾、小鱼、蚯蚓，甚至草蛇，连眼都不斩一下就吞下肚了。
记者进入颜士杰的养殖场看到，一条小溪潺潺流动，小树林和绿油油的青草散发着泥土的气息。灰天竹栏围起的青草地上、水塘岸边，或在水上快活地觅食、嬉戏，悠闲地散步觅食，见了记者也不惊慌。如今他的灰天鹅孵化率已高达90％左右，而且还是采用同一个孵化箱进行重复使用的，这在国内还不多见。说，灰天鹅养殖和一般的家禽养殖不同，它对周边的环境和放养场地要求十分严格，一定要干净，如果一天水不换了，谷和草放下去就放着了，它绝对不吃，灵得很。经过长期与天鹅的相处，颜士杰对天鹅的脾性有了很大的了解，而且还积累了丰富的经验，并创立了一套自己的喂养办法。如今他的灰天鹅孵化率已高达90％左右，这在国内还不多见。
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编辑：邵立富