加拿大号称“枫叶国”，这个名称果然名不虚传，这里生长着成千上万的枫树，不仅是秋天赏枫叶的好去处，还是枫糖的主要产地。加拿大著名的“枫树大道”东起魁北克城，西至尼亚加拉大瀑布，在这块沿圣劳伦斯河长达800公里的地带上分布着大小糖厂上万个。加拿大枫糖产业发达，枫糖制品的产量占全球总量的80％以上，仅是魁北克一省的产量便占到全球产量的70％。
　　每年的三月末四月初是采集枫汁，熬制枫糖的季节，也是加拿大传统的枫糖节。枫糖节这个传统的节日是加拿大人回归传统、缅怀历史的重要日子。在一个太阳暖暖的下午，我们一行驱车去久负盛名的枫糖小屋过枫糖节。魁北克的三月仍然春寒料峭，春风吹过，枫糖飘香。无数的男女老幼穿行在山林里，吸引他们的是清香可口、沁人心脾的枫糖和制做枫糖的枫糖小屋。
　　到了枫糖小屋，先别急着进去观看制糖，也别急着去品尝加拿大的农家饭菜。最先做的，也是最惬意的，就是坐着马车到枫树林里观看采枫汁。走在枫树林中，我们看到每隔几棵树上就挂着个小铁桶，在树干上插入一个像鸭嘴的东西，枫树汁液慢慢顺着鸭嘴一滴一滴地流进桶里，有人会定时来采集小桶里的枫汁，这枫汁最后通过高温烧炼，就可制造出高浓度的枫糖。我用手蘸了点儿透明无色的枫汁，尝了一下，能感觉到淡淡的甜味。想不到这淡淡的枫汁经过提炼后得到的枫糖会变得那么甜。
　　魁北克人熬制枫糖的“师傅”是北美土著——印第安人。而在印第安人中，流传着这样一个传说在一个春天的早晨，一个印第安人看到一只小松鼠爬到枫树干，他惊奇地看到小松鼠咬断树枝，好像在喝什么，这时他看到一串新鲜的水珠从树干里流了出来。于是他模仿小松鼠，折断了一枝树枝，然后他尝了尝树干中流出的水，居然是甜的!从此以后他的部落便学会了取枫汁制糖的技术。
　　从枫林中看采枫汁出来，就要去看制糖，品尝富有诗意的枫糖棒棒糖了。在枫糖屋里，炼糖工用传统的方法将枫树汁加热蒸煮，制成黏稠香甜，具有琥珀色泽的枫糖浆。炼糖工熟练地用勺子把热腾腾的糖浆泼到冰雪槽上冷却。游客可以用小木片卷起粘着冰雪的枫糖浆，尽情品尝这大自然给予的甘甜。棒棒糖又冰又甜，口感软软的，吃时只觉冰和糖一起慢慢滑下喉咙，非常舒服。沁人肺腑的枫糖香甜无比，唇齿留香。如果不是怕因太甜而倒了牙，我们真想一直吃下去。
　　枫林逛累了，制糖看够了，棒糖吃腻了，剩下来的就是枫糖之旅的重头戏：传统的农家大餐。古朴的枫糖木屋，装饰着传统的马灯、木桶、车轮、马鞍等等，处处显示出法兰西文化的古朴和沧桑。我们以为进去马上就可以吃饭，谁知道里面人满为患，吃饭竟然要排队。等了有40分钟我们终于可以进去。穿戴着传统服装的服务员笑容可掬地端出魁北克农庄用来招待客人的饭菜：薯条、面包、沙拉、酸黄瓜、火腿、鸡蛋、牛奶等等。而后还有特色菜——老奶奶的豌豆汤和浇了枫糖的小薄饼。浇了枫糖的小薄饼就像国内的玉米煎饼，不同的是浇上枫糖浆，然后卷起来吃，饼是酥软的，糖浆是香甜的，吃完后用舌头舔舔留在唇边的枫糖浆，意犹未尽的感觉让你不由自主地想再吃一个。即便是你不谙此道，吃得枫糖浆顺着你的胳膊流下来，你也不必在意，尽可以不顾吃相大快朵颐。
　　吃饱喝足了，该到枫糖小屋里逛一逛，买点儿正宗的枫糖回去慢慢享用了。玻璃柜台里摆着做好的糖块，有些制成枫叶的形状，有些是小动物的形状。枫糖块因大小不同，价钱不一，还有瓶装枫糖汁、奶油枫糖、抹早餐面包上的黄油枫糖酱、太妃糖，以及枫糖咖啡、枫糖茶、枫糖饼干等各式点心。
　　在加拿大，枫糖代表了一种文化，维系了一种传统。有位加拿大朋友说：“枫糖不只带来一种甜的感觉，它还是我们灿烂文化的一部分，也是我们先人对人类做出的巨大贡献。”年轻的加拿大，却保留着一项古老的制糖技术，这技术古老到在哥伦布发现新大陆之前就已经存在，的确值得加拿大人骄傲!