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玉米直接生产精制麦芽糖浆，即不需把玉米加工成淀粉，而采用玉米直接粉碎，干法脱胚，酶法水解，再采用添加剂ＭＳ去除蛋白质，脱色，离子交换精制，最后浓缩至成品，熬煮温度可高达１７０℃。
玉米直接生产精制麦芽糖浆工艺研究
【摘 要】
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玉米直接生产精制麦芽糖浆，即不需把玉米加工成淀粉，而采用玉米直接粉碎，干法脱胚，酶法水解，再采用添加剂ＭＳ去除蛋白质，脱色，离子交换精制，最后浓缩至成品，熬煮温度可高达１７０℃。
【出 处】
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淀粉与淀粉糖
【发表日期】
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1995年2期
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