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8 消费者喜好与食用菌感官性状2011年，美国人均消费1．8千克食用菌，其中鲜菇为1．3千克。一项对12618名美国消费者进行的全国抽样调查结果显示，2012年，有41％的家庭购买过食用菌，至少消费5．53亿美元。其中，有三分之二的户主年龄小于45岁，31％是有孩子的家庭，而59％是二人家庭；80％是白人，