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蚕豆从始荚至盛英期对水分胁迫最敏感,这时期缺水使生物产量和籽粒产量分别降低32.01%和44.92%,绿叶面积、叶绿素含量、比孔面积及净光合速率减少幅度最大,但气孔密度增加,是大田灌水的最关键时期。蚕豆开花进度可用Logistic曲线描述。干旱促进开花进程,降低植株氮磷钾含量,叶片磷钾含量与单株种子数相关。