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[目的]探索苜蓿叶蛋白的最佳提取条件。[方法]设置了不同料水比、加热温度、絮凝时间、pH,研究其对苜蓿叶蛋白提取的影响。[结果]当料水比为1∶4,加热温度为70℃,絮凝时间为9 min,pH为5.0时,苜蓿叶蛋白得率和粗蛋白提取率均最高。[结论]该研究可为叶蛋白的开发与利用提供理论依据。
不同处理对苜蓿叶蛋白提取的影响
【摘 要】
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[目的]探索苜蓿叶蛋白的最佳提取条件。[方法]设置了不同料水比、加热温度、絮凝时间、pH,研究其对苜蓿叶蛋白提取的影响。[结果]当料水比为1∶4,加热温度为70℃,絮凝时间为9
【机 构】
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德州学院农学系
【出 处】
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安徽农业科学
【发表日期】
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2012年36期
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