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在科学技术不断进步，物质财富日益丰富，生活水平显著提高的今天，既要吃得好、吃得有营养，又要吃出健康，已成为亿万人民的共同愿望。然而，在琳琅满目的食品面前，在享用美味佳肴的时候，由于存在着认识上的误区，有人片面追求口味、追求“新特”，结果吃伤了脾胃；有人在高蛋白质、高脂肪、高热量的“三高”饮食习惯下，导致了心脑血管疾病、恶性肿瘤、糖尿病等疾病的发生；还有人因偏食引起某些营养物质过剩，另外一些营养物质又缺乏，甚至使曾已基本灭迹的数种营养缺乏性疾病复现。