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以沙果和紫苏叶为原料,采用单因素试验和正交试验的方法,探讨紫苏沙果饮料的工艺条件。试验结果表明:在沙果与紫苏提取液比例1.0︰1.5、白砂糖3%、柠檬酸0.3%、蜂蜜1.5%的条件下,紫苏沙果饮料的感官评分最高,组织状态稳定,具有较好的自由基清除效果。
紫苏沙果饮料的开发研究
【摘 要】
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以沙果和紫苏叶为原料,采用单因素试验和正交试验的方法,探讨紫苏沙果饮料的工艺条件。试验结果表明:在沙果与紫苏提取液比例1.0︰1.5、白砂糖3%、柠檬酸0.3%、蜂蜜1.5%的条件
【机 构】
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齐齐哈尔工程学院食品教研室,沈阳市检验检测中心,沈阳市食品药品检验所
【出 处】
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农业科技与装备
【发表日期】
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2020年6期
【基金项目】
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齐齐哈尔市科学计划项目(NYZD-201909)
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