【摘 要】
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食物是人类赖以生存发展的基础,随着我国经济的发展,居民健康状况的变迁和生活方式也发生着重大改变.根据2012年全国居民营养及健康状况调查,营养不良与营养失衡成为当时面临
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食物是人类赖以生存发展的基础,随着我国经济的发展,居民健康状况的变迁和生活方式也发生着重大改变.根据2012年全国居民营养及健康状况调查,营养不良与营养失衡成为当时面临的重要公共卫生问题,肥胖、糖尿病、高血压等慢性病的发生率逐年提高,成为目前较大的医疗负担.做好营养干预,将疾病预防关口前移,已是国际社会应对的基本共识.因此,世界卫生组织(WHO)、联合国粮食及农业组织(FAO)发表多个重要文件,倡导食品营养化,呼吁和指导从食品生产模式到公共卫生法规政策,建立起强有力的食物营养评价技术.国际食品法典委员会(CAC)、欧洲食品安全局(EFSA)等机构为促进食品国际贸易,主持建立了食物营养标签、健康效应有关的循证评价、审核体系及程序,其中包括但不限于对有效成分的鉴别、作用机制的探讨、有效摄入量评估、食品整体评价的综合考量等,必要的科学研究成为其快速发展的基础.
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