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天然植物香料的研究已成为目前国内外研究的热点问题。主要介绍了天然植物香料的抗氧化性及其在肉制品中的应用。
天然植物香料在肉制品中的抗氧化应用研究
【摘 要】
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天然植物香料的研究已成为目前国内外研究的热点问题。主要介绍了天然植物香料的抗氧化性及其在肉制品中的应用。
【机 构】
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郑州轻工业学院食品与生物工程学院,山东中烟工业公司技术中心青岛研究所,河南中烟工业公司技术中心
【出 处】
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农产品加工．学刊
【发表日期】
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2009年6期
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