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"民以食为天",食品作为人类生存的物质基础,吃的安全,食得放心是最基本的要求和健康的保证.然而,在人类已进入21世纪的今天,"吃"的问题从来没有象现在这样引起世界各国的普遍关注.食品安全问题的广泛存在和不断增加,已成为一个全球性严重的公共卫生问题.WHO总干事布伦特兰强调指出,食品卫生安全与人类健康密切相关,必须在全球范围内作出更大的努力来逆转因食用不安全食品而引发的疾病和死亡曲线上升.