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浙江省平湖市食用菌产业起步于20世纪70年代末，主要种植品种为双孢蘑菇，在经历了计划经济向市场经济过渡的阵痛后，依托紧邻上海等大中城市的区位优势，积极调整生产发展模式，不断改进生产工艺（技术），由初期的订单盐水菇生产逐步调整为鲜菇现销为主策略，抢得了市场先机，带动了产业的快速发展。尤其是本世纪以来，平湖双孢蘑菇产业在市委、市政府的高度重视和支持下，