【摘 要】
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为比较不同品种红枣冻干片的理化品质及抗氧化能力,分析7个品种红枣冻干片的总酸、糖、VC、环磷酸腺苷(adenosine cyclic 3,5-monophosphate,cAMP)、游离氨基酸、总酚、总黄
【机 构】
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塔里木大学生命科学学院,南疆特色农产品深加工兵团重点实验室
【基金项目】
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国家自然科学基金-新疆联合基金(U1703105),第一师阿拉尔市科技计划项目(2017GJJ06)
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为比较不同品种红枣冻干片的理化品质及抗氧化能力,分析7个品种红枣冻干片的总酸、糖、VC、环磷酸腺苷(adenosine cyclic 3,5-monophosphate,cAMP)、游离氨基酸、总酚、总黄酮、DPPH自由基清除能力、ABTS+自由基清除能力,利用Unscramble10.1软件对数据进行主成分分析。结果表明,不同红枣品种的理化品质及抗氧化能力差异显著(p<0.05),其中骏枣的总酸、总酚、总游离氨基酸和必需氨基酸含量最高,分别为13.47 mg/g DW、11.94 mg GAE/g
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