【摘 要】
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番茄红素是主要的类胡萝卜素之一.最近的科学研究发现,它对人类健康有重要的作用.本文介绍了番茄红素的食物来源、生物合成、物理化学特性和生理活性,它的抗癌效果与其抗氧化
【机 构】
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中山大学生命科学学院,中山医科大学分子医学研究中心
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番茄红素是主要的类胡萝卜素之一.最近的科学研究发现,它对人类健康有重要的作用.本文介绍了番茄红素的食物来源、生物合成、物理化学特性和生理活性,它的抗癌效果与其抗氧化活性有关.很多的流行病学研究证明,番茄红素对一些类型的癌有预防效果,如前列腺癌和消化道癌.体内和体外的癌细胞培养研究也支持这一结论.因此,具有广泛用途的番茄红素,将有希望成为最重要的一个化学防癌物质.
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