论文部分内容阅读
气调储藏，就是通过控制环境中空气成分的各种组分含量并结合适度的低温，让果蔬产品处于半休眠状态以达到保鲜防腐的目的，如增加环境的二氧化碳（CO2）或氮气（N2）使储藏环境的氧含量由21％降至3％，而二氧化碳由0．03％增加到2％以上，减低果蔬的呼吸作用，减少其中营养物质消耗，阻止果蔬生成乙稀，对抗乙烯的生理作用。同时延缓其衰老和变质的过程。