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功能性食品配料不同于一般的食品配料,是为特定人群、特定保健品而设计开发的具有保健功能的一类配料.它能调节机体的某些功能,如延缓衰老、改善记忆、抗疲劳、减肥、美容、调节血脂、血糖、血压等.功能性食品配料可分为维生素、自由基清除剂、肽与蛋白质、内能性甜味剂等.其中,作为内能性甜味剂的代表.低聚糖作为一种功能性食品配料正渐渐被人们所偏爱.