【摘 要】
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目的 调查了解北京市顺义区初中学生及家长对学校午餐现状及满意度,为学校加强供餐管理,改善午餐质量,改善学生营养提供科学依据.方法 随机选取两所中学320名学生及其家长开
【机 构】
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101300,北京市顺义区疾病预防控制中心
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目的 调查了解北京市顺义区初中学生及家长对学校午餐现状及满意度,为学校加强供餐管理,改善午餐质量,改善学生营养提供科学依据.方法 随机选取两所中学320名学生及其家长开展学生午餐满意度及营养相关知识态度行为调查.结果 学生午餐质量达标率为86.56％,重点中学高于普通中学(x2= 16.995,P=0.001);油炸食品经常食用率为30.63％,普通中学高于重点中学(x2 = 13.025,P=0.001).学生午餐剩饭率为34.06％,剩饭菜种类中主食、肉菜、素菜均有.学生对学校午餐满意率顺位由高到低依次为就餐环境(74.06％)、饭菜份量(67.50％)、饭菜卫生(67.19％)、饭菜外观(66.88％)、饭菜口味(63.44％)、食物搭配(60.31％),其中男生对午餐的就餐环境(x2= 14.515,P=0.001)、饭菜外观(x2=7.738,P= 0.005)、饭菜份量(x2=20.111,P=0.001)、饭菜口味(x2 = 4.232,P=0.040)满意率显著低于女生.家长对各因素的满意率顺位由高到低依次为就餐环境(62.81％)、饭菜卫生(55.00％)、饭菜份量(54.38％)、饭菜外观(52.81％)、饭菜口味(50.94％)、食物搭配(50.00％)和午餐价格(44.69％).结论 学生和家长对午餐普遍满意度不高,主要问题为饭菜口味和搭配.学校应努力丰富菜品种类,改善饭菜口感,注重营养搭配,提升饭菜质量.同时加强对学生的营养宣教工作,与家长协作共同引导学生建立合理营养和平衡膳食理念,养成良好饮食习惯.
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