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介绍热分析、电子显微镜、红外光谱、质谱、核磁共振等现代分析技术在食品科研应用中的新进展，它们不仅能进行成份分析，还能进行结构分析和状态分析。
现代分析技术在食品科研应用中的新进展
【摘 要】
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介绍热分析、电子显微镜、红外光谱、质谱、核磁共振等现代分析技术在食品科研应用中的新进展，它们不仅能进行成份分析，还能进行结构分析和状态分析。
【机 构】
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北京农业工程大学
【出 处】
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农业工程学报
【发表日期】
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1995年2期
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