科学家将一组苹果和梨从比利时用船运送到法国格勒诺布尔，并把它们切成小块，放人同步辐射装置中。在这个装置中，水果切块被慢慢地旋转180°，在旋转的过程中，水果中的细胞会被一束薄薄的高能X射线从不同的角度所扫描，而这种高能X射线的强度是医院中使用的X射线的强度的上万亿倍。紧接着，将1200组这样的平面图像相结合，就可以绘制出这些水果组织的3D图像。精确度可以达到7微米，即一个病毒的大小。
　　科学家通过这些步骤便得到了苹果和梨的动画图像，这些图像明确地显示了在水果的每个细胞之间，都有被压缩出来的一个中空的空间，这些空间就是水果的“肺”。它们在水果内部起到“呼吸”的作用。多年以前，科学家们就认为，水果的“肺”是肯定存在的，这些“肺”能为水果核中心的细胞传递氧气和二氧化碳，从而加速水果的腐败速度。但由于技术所限，科学家之前还没有能够观察到水果内部细胞的结构。所以，这是科学家第一次通过实验观察到这些微小的通道和水果的“肺”。
　　通过实验发现，从水果被采摘下来，外部开始熟透和变软后，这些管道的形状可以维持最多6天的时间。这说明，水果的肺在进行空气交换的时候，深呼吸的作用可以持续6天。水果中这样的结构就可以为我们解释，为什么在相同的存放条件下，梨子容易腐坏，而苹果却可以更长时间地保持新鲜。虽然梨子中的通道连结更加复杂，但苹果中的通道的体积几乎是梨子中通道体积的5倍，这就可以让更多的气体在通道中被传递。也就是说，深呼吸可以使水果保持新鲜。