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甲壳低聚糖具有多种重要的生理活性,可作为食品添加剂、生物农药和新型药物,是低聚糖研发的新热点。与壳聚糖相比,由于多糖链缩短使其水溶性好、黏度低且容易吸收。本文对酶法制备甲壳低聚糖的催化剂种类和特性、生物反应器选用及其工艺优化的最新进展进行综述,对酶法生产甲壳低聚糖进行总结并展望未来的研发重点。
酶法制备甲壳低聚糖研究的进展
【摘 要】
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甲壳低聚糖具有多种重要的生理活性,可作为食品添加剂、生物农药和新型药物,是低聚糖研发的新热点。与壳聚糖相比,由于多糖链缩短使其水溶性好、黏度低且容易吸收。本文对酶
【机 构】
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鲁东大学生命科学学院,华东理工大学生物反应器工程国家重点实验室
【出 处】
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生物加工过程
【发表日期】
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2011年05期
【基金项目】
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国家自然科学基金资助项目(20706017);鲁东大学校科研基金资助项目(LY20083305)
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