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期刊论文
芹菜花色香肠的研制
芹菜花色香肠的研制
来源 :食品科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:rghaijun23
【摘 要】
:
将芹菜浓缩汁添加到肉馅中,研制成绿色的新型花色香肠制品.通过测定香肠的感官、理化和微生物指标,确定芹菜花色香肠的最佳配方和加工工艺条件.
【作 者】
:
武俊瑞
岳喜庆
乌日娜
曹志军
张和平
皮钰珍
【机 构】
:
沈阳农业大学食品学院,沈阳,110161内蒙古农业大学教育部乳品生物技术与工程重点实验室,呼和浩特,010018;内蒙古农业大学职业技术学院,包头,014109;
【出 处】
:
食品科技
【发表日期】
:
2004年期
【关键词】
:
花色
香肠
芹菜
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将芹菜浓缩汁添加到肉馅中,研制成绿色的新型花色香肠制品.通过测定香肠的感官、理化和微生物指标,确定芹菜花色香肠的最佳配方和加工工艺条件.
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