【摘 要】
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以“杏鲍菇”为试材，研究了[32．7μm聚乙烯袋（MAl），19．1μm的聚乙烯袋（MA2），32．7μm的带孔聚乙烯袋（CK）]3种不同薄膜包装对杏鲍菇采后衰老及品质的影响。结果表明：在20～25℃条件贮藏2d时，CK
【机 构】
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.江苏省农业科学院农产品加工研究所
【基金项目】
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江苏省农业自主创新项目“高档食用菌保鲜关键技术创新”(CX(10)229)
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以“杏鲍菇”为试材，研究了[32．7μm聚乙烯袋（MAl），19．1μm的聚乙烯袋（MA2），32．7μm的带孔聚乙烯袋（CK）]3种不同薄膜包装对杏鲍菇采后衰老及品质的影响。结果表明：在20～25℃条件贮藏2d时，CK杏鲍菇表面出现大面积的褐变，失去了商品价值；而MAl和MA2薄膜包装处理可将杏鲍菇采后的货架寿命延长至8d。在采后8d的贮藏期间，与MA1相比，MA2处理可减缓杏鲍菇原果胶含量的下降，抑制膜透性和MDA含量的增加，维持较高的纤维素酶和多聚半乳糖醛酸酶；另外，MA2处理可减缓杏鲍菇粗纤维含量
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