相似生长条件下山羊和奶牛乳组成成分的研究

来源 :中国畜牧兽医 | 被引量 : 0次 | 上传用户:drhxumingzhu
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本试验旨在研究在尽可能相同的生长状态下山羊和奶牛乳中乳蛋白、乳脂肪和乳中微量元素的种间差异。结果显示,山羊和奶牛乳中乳蛋白分数差异显著,山羊乳中αs1-酪蛋白含量(28.8%)显著低于奶牛乳中αs1-酪蛋白含量(P〈0.05)。虽然山羊乳和奶牛乳中总必需氨基酸含量差异不显著(P〉0.05),但氨基酸谱图存在一定的差异。两品种乳中乳脂组成显著不同,尤其是中、长链脂肪酸的含量(C4-C14),山羊乳中含量显著高于奶牛乳中含量(P〈0.05);山羊乳中n-6多不饱和脂肪酸(10.0%)、n-3多不饱和脂肪酸(5
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