【摘 要】
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以玉米、大米、小米的混合粉为材料,采用DSE.25型双螺杆挤压膨化实验室工作站加工谷物营养早餐食品,研究物料配比、蔗糖和单干酯添加量对产品质量指标和设备系统参数的影响,获得
【机 构】
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淮阴工学院生命科学与化学工程学院,中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工综合性重点实验室
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以玉米、大米、小米的混合粉为材料,采用DSE.25型双螺杆挤压膨化实验室工作站加工谷物营养早餐食品,研究物料配比、蔗糖和单干酯添加量对产品质量指标和设备系统参数的影响,获得谷物营养早餐食品较优配方:玉米、大米、小米混合比例6:2:2(m/m),砂糖8%,甜蜜素0.1%,食盐0.5%。在此条件下,产品口感酥脆、颜色金黄、风味独特。
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