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温度是沼气发酵的重要条件，温度适宜则细菌繁殖旺盛，产气多。冬季温度低，不利于沼气发酵产气。有些沼气池甚至出现冻裂。因此，加强沼气池冬季管理十分重要。发酵温度通常分为3个范围：46～60℃高温发酵，28-38℃中温发酵，10～26℃常温发酵。当温度在8℃以下时，仅能产生微量沼气。所以农村沼气池在冬天必须采取越冬措施，以保证正常产气。