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生猪屠宰兼食品加工污水来源于畜类宰杀、脱毛、冷水预冷、手工净膛后的冲洗水、内脏处理冲洗水、手工精分割的冲洗水、以及器皿清洗消毒和地面冲洗水及食品冲洗等,污水中主要含有血液、油脂、碎肉、猪毛、骨渣、泰消化的肠胃残留物以及粪便等,污水呈红褐色,具有较强的腥臭味。体现的污染指标为SS、油脂、COD、NH3-N、大肠菌群等。此项目污水悬浮物浓度较高,BOD、COD浓度亦较高,污水可生化性好,是一种典型的高浓度有机污水。