【摘 要】
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目的：研究采用微碱法进一步提取山药多糖复合物的最佳工艺条件。方法：以多糖提取率为指标,采用单因素试验和四因素三水平正交试验,研究提取时间（h）,提取温度（℃）,料液比（g/mL）和提取p
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目的：研究采用微碱法进一步提取山药多糖复合物的最佳工艺条件。方法：以多糖提取率为指标,采用单因素试验和四因素三水平正交试验,研究提取时间（h）,提取温度（℃）,料液比（g/mL）和提取pH值对多糖复合物提取率的影响。结果：微碱法提取山药多糖复合物的最优工艺条件为：提取温度为50℃,提取时间为1.5 h,提取料液比（g/mL）为1∶15,pH值为10,此时山药多糖复合物最高提取率为5.739%。结论：优选的提取条件稳定可行。
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