【摘 要】
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在没有实验磨、粉质仪的条件下,怎样利用简便方法,通过检测原粮来确定配麦比例,推测成品的面筋和白度,变被动的生产后检测为主动的生产前控制是本文探讨的方向.……
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在没有实验磨、粉质仪的条件下,怎样利用简便方法,通过检测原粮来确定配麦比例,推测成品的面筋和白度,变被动的生产后检测为主动的生产前控制是本文探讨的方向.……
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