【摘 要】
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八宝番茄取番茄4只,猪肉25克,水发海参20克,虾25克,水发干贝15克,冬笋15克,水发香菇15克,豌豆15克,鸡肉30克,湿淀粉、精盐、黄酒、味精、葱花、生姜末、鲜汤各适量.先将猪肉
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八宝番茄取番茄4只,猪肉25克,水发海参20克,虾25克,水发干贝15克,冬笋15克,水发香菇15克,豌豆15克,鸡肉30克,湿淀粉、精盐、黄酒、味精、葱花、生姜末、鲜汤各适量.先将猪肉剁成馅,加鲜汤、黄酒、味精、精盐、花椒水调匀.将海参、香菇去杂洗净切成丁,香菇、鸡肉、干贝、虾也切成丁;放入猪肉馅内,加少许葱花、生姜末、豌豆搅匀.将番茄洗净,由蒂根处开一方口拿下,再将番茄蒂根盖严,摆在碗内上笼蒸熟取出,但不要过火.锅上火,放入鲜汤、黄酒、味精、精盐,煮沸后湿淀粉适量勾芡,浇在番茄上,起锅即成.本品特点为
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