揭阳市面包、糕点卫生监测结果分析

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目的调查揭阳市区各类商铺出售的各类面包、糕点的卫生状况. 方法2004年对揭阳市区生产和出售各类面包、糕点的企业或商铺,包括大、中、小型商铺及各大型超级购物商场进行随机抽样检测.结果该市面包、糕点类总合格率为86.21%(175/203),其中非定型包装面包、糕点类及含奶油面包、糕点类的合格率偏低,分别为54.72%及45.00%.结论建议面包、糕点生产企业不论规模大小,都要尽可能采用定型包装,加强卫生知识学习及企业管理.
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