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铝（Al）元素在海蜇产品中以明矾的形式存在，Al在人体内累积会对健康造成危害。当前海蜇中明矾（Al）质量分数测定方法较多，各种方法的操作及检测灵敏度均存在差异。研究比较了水煮滴定法、原子吸收光谱法、比色法和酸煮滴定法4种不同方法的检测效果，对各种方法中的前处理现象差异、检测结果、检测方法的准确度和精密度及方法的可操作性等方面进行对比。结果表明，酸煮滴定法前处理只需6min，煮沸后过滤速度快，其测定结果与原子吸收光谱法的结果相近。酸煮滴定法、比色法和原子吸收光谱法回收率介于103．81％～107．60％，平