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期刊论文
食用动物油与植物油中脂肪酸组成的比较研究
食用动物油与植物油中脂肪酸组成的比较研究
来源 :中国公共卫生 | 被引量 : 0次 | 上传用户:SuperMMX
【摘 要】
:
食用油脂中最主要的成分是脂肪酸,构成脂肪酸的有饱和、不饱和及特殊脂肪酸,还有几何及位置异构体等,油脂的营养价值主要取决于它的脂肪酸组成,必须脂肪酸对人类的健康作用日
【作 者】
:
关紫烽
姜波
白卉
【机 构】
:
大连民族学院
【出 处】
:
中国公共卫生
【发表日期】
:
2002年12期
【关键词】
:
动物油
植物油
脂肪酸
气相色谱仪
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论文部分内容阅读
食用油脂中最主要的成分是脂肪酸,构成脂肪酸的有饱和、不饱和及特殊脂肪酸,还有几何及位置异构体等,油脂的营养价值主要取决于它的脂肪酸组成,必须脂肪酸对人类的健康作用日趋重要,必须脂肪酸是指不能被机体合成,而又是人体生命所必需,一定由食物中供给的脂肪酸.
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