黑大豆酱油中脂肪酸成分分析

来源 :白求恩医科大学学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:ch32918
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采用GC-MS方法分离鉴定了黑大豆酱油中18种脂肪酸,其中含有ω-3-系列脂肪酸,α-亚麻酸和ω-6-系列脂肪酸,γ-亚麻酸。相对含量最高的脂肪酸是11-十八烯酸。
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