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肽,又称多肽,是一类由氨基酸组成,比蛋白质小,结构简单,生理活性强的物质,它们与蛋白质没有本质的区别,但又不同于蛋白质.多肽这类生物活性物质是生命活动的重要参与者,它们影响着细胞与细胞,组织与组织的生理活动.许多肽类的功能已经明确,具有多种生理调节作用[1].部分肽类物质已经作为保健品,进入了人们的日常生活.