【摘 要】
：
以野生枳椇为原料,通过单因素试验和正交试验,对枳椇保健醋发酵工艺条件进行研究与优化,考查了醋酸菌接种量、发酵温度、发酵时间3个因素对醋酸含量的影响,得到了枳椇保健醋
【机 构】
：
杭州娃哈哈集团有限公司,吉首大学化学化工学院
论文部分内容阅读
以野生枳椇为原料,通过单因素试验和正交试验,对枳椇保健醋发酵工艺条件进行研究与优化,考查了醋酸菌接种量、发酵温度、发酵时间3个因素对醋酸含量的影响,得到了枳椇保健醋加工的最佳工艺参数。结果表明,枳椇保健醋醋酸发酵的最优工艺条件为枳椇果浆糖度调整至14%,初始pH值为4.0,接入0.12%酒用活化酵母,酒精发酵温度32℃,酒精发酵时间7 d,枳椇酒醪酒精度为6.2%;接入9%醋酸菌,醋酸发酵温度36℃,醋酸发酵时间10 d,酿制的枳椇醋具有食醋清香和枳椇果香,酸味柔和、风味独特、酸甜爽口。
其他文献
吴玉章同志在分析辛亥革命在武汉爆发的原因时指出：“辛亥革命的爆发，不在别的地方而在武汉，并不是偶然的，在１９０４年以后，这里已经建立了革命团体，并有人坚持在士兵中进行鼓动和组织工作
陶仓明器是汉代墓葬中最为常见的模型明器之一,目前所知最早的陶仓出现在西汉早期的关中汉墓中,其在东汉时开始骤然增多,并盛行全国。陶仓明器的出现是汉代"事死如事生"生死
【正】 在新时期文学创造了大繁荣之后,在近几年文学经历了困惑、浮躁之后,文学需要反思自身。这已经可以作为文学界的共识。现实主义与当代文学的关系应是值得反思的问题。
文章认为 ,世界文学从现实主义发展到现代主义 ,这是文学循着反映现实的认识论方向直线发展的必然结果 ,是为资本主义社会发展的必然性所决定的。根据世界文学发展的这一规律
当代文学中的现实主义问题,近年引起人们广泛的关注。它不仅是个理论问题,而且是个实践问题。有人曾断言现实主义已过时,必将被现代主义所取代。有人则辩护说,现实主义仍方兴
<正>支气管哮喘(简称哮喘)是一种由嗜酸性粒细胞、肥大细胞和T淋巴细胞等多种炎症细胞参与的气道慢性炎症性疾病,这种炎症使易感者对各种激发因子具有气道高反应性,引起气管
本文回顾和论述了陶行知乡村教育思想的时代背景、主要内容、组织形式、乡村教育出路和当代意义,并在此基础上对陶行知的乡村教育思想和当前乡村教育进行了反思,提出乡村教育
根据几年来使用激光切割机的体会，针对目前国产激光切割机的薄弱环节——聚焦跟踪系统——分析了其影响切割质量的机理，结合实际应用要求，提出了聚焦跟踪系统的设计原则。
Acco
现代电力推进技术与早期电力推进最大的不同就是建立了综合全电力推进系统(简称IPS),它全面融合了现代最先进的数控技术、网络技术以及动力和机电领域的最新进展,已引起国际