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民以食为天，一日三餐是人的基本需求。随着城市生活节奏越来越快，便当、盒饭成了火中型城市中大部分工薪阶层的刚需。目前市场上多用冷链（0-4℃）运输来延缓菜肴的变质。但足冷链运输成本和风险高，食物在低温条件下保存也会降低口感，如低黼冷城会加速米饭的老化。
天然复配保鲜剂在方便菜肴中的应用——青椒肉丝保鲜效果
【摘 要】
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民以食为天，一日三餐是人的基本需求。随着城市生活节奏越来越快，便当、盒饭成了火中型城市中大部分工薪阶层的刚需。目前市场上多用冷链（0-4℃）运输来延缓菜肴的变质。但足冷链
【机 构】
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JNC株式会社,浙江新银象生物工程有限公司
【出 处】
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中国食品工业
【发表日期】
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2018年7期
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