论文部分内容阅读
以总酸、活菌数和DPPH·清除率为综合营养评价指标,选择菜和面汤的比例、面粉和水的比例和接种量为考察因素,利用响应面法优选了最佳发酵工艺条件。结果表明,m(菜)︰m(面汤)=1︰40,m(面粉)︰m(水)=1︰100,接种量为面汤体积的9%,30℃发酵5 d可制作出营养丰富的浆水。
新营养浆水发酵工艺研究
【摘 要】
：
以总酸、活菌数和DPPH·清除率为综合营养评价指标,选择菜和面汤的比例、面粉和水的比例和接种量为考察因素,利用响应面法优选了最佳发酵工艺条件。结果表明,m(菜)︰m(面汤)=1︰4
【机 构】
：
兰州大学公共卫生学院,营养与食品卫生学研究所; 甘肃省科学院生物研究所; 中国科学院兰州化学物理研究所,中科院西北特色植物资源化学重点实验室;
【出 处】
：
食品工业
【发表日期】
：
2004年期
【基金项目】
：
兰州市科技发展计划项目(2010-1-164);中国科学院“百人计划”项目
其他文献
昆曲曲牌庞如军伍、繁如花锦；组合变化恰似调兵遣将，排布有章、阵法可循，能满足复杂多样的戏剧设计。曲牌的常规类别[卜算子][浪淘沙][虞美人][一剪梅][满江红][忆秦娥]等牌，读宋
目的观察心理干预在肝硬化护理中的临床应用效果。方法采取随机分组方式将2017年1月至12月因患肝硬化而至我院接受治疗的患者100例平均分成两组,以50例为一组,其中对照组采取
目的：探讨优质护理干预在妊高症产妇产后出血护理中的应用效果。方法：回顾性分析2016年1月至2017年1月我院60例妊高症产妇的临床资料，并将其随机平均分为对照组和观察组,对照组3
古元古代末期为华北克拉通演化的重大转折时期。但这一时期重大构造热事件序列及其构造格局的研究较薄弱。笔者在区域构造分析基础上。结合最新的同位素年龄制约。探讨古元古
简要介绍列车牵引计算的作用及其发展概况,论述了应用电算程序进行详细计算的必要性,并应用列车牵引计算规程多质点模型的计算方法按照我国实际列车编组及操纵条件进行牵引和
焦循与俞樾戏曲观的基础是性情说。以性情为根据,他们描述了文学、文体的发展脉络,戏曲则成为其中重要的一环,从而使戏曲的存在获得了学理上的依据。二人又视戏曲为学问并进
目的:研究氟西汀在大鼠体内对美沙酮药物动力学的影响。方法:16只Sprague Dawley雄性大鼠随机分成对照组和实验组,对照组灌胃给予盐酸美沙酮6 mg·kg-1,实验组同时灌胃给予盐
目的探讨使用无粘胶泡沫型敷料减压垫在预防无创呼吸机患者面部压疮的效果。方法选取我院呼吸内科2018年6月—11月收治的64例需要使用无创呼吸机辅助通气的患者,将其随机分为
随着我国经济的发展和人们生活水平的日益提高．我国对环境方面的保护也越来越重视。近年来，我国出现雾霾天气的地区逐渐增加，主要以我国的中东部地区为主。雾霾天气带给人们最大
中国古典音乐崇尚自然之美,不仅表现在对良好自然生态的吟唱上,还表现在自然而然的情感表达。中国古典音乐在结构思维、音乐织体及调式处理上都追求＂和＂的审美规范,这使中国古