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对新疆马铃薯种薯进行了贮藏研究，确定了最佳贮藏条件，并对贮藏过程中的干物质、淀粉、还原糖、蛋白质和VC含量变化进行了分析。结果表明：最佳贮藏条件是低温3～5℃＋套袋处理，在此条件下贮藏的马铃薯失重率、腐烂率和发芽率均最低。贮藏过程中还原糖含量的变化始终遵循着淀粉．还原糖．淀粉的可逆动态平衡；随着贮藏时间的延长，马铃薯VC含量逐渐降低；蛋白质、干物质含量变化不明显：淀粉含量呈先下降，到了末期有所回升的趋势。