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云和雪梨是浙江省传统名果,具有500余年的栽培历史.翠冠、清香、脆绿等早熟品种是新一代云和雪梨的主栽品种,成熟期集中在7月上旬至8月上旬.随着云和雪梨产业化水平的不断提高,通过龙头企业--云和县仙宫果业有限公司3年的生产实践,我们初步总结了云和雪梨(南方早熟梨)采后商品化处理技术,形成了基本工序与流程(见图1).