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我国低温肉类制品的发展趋势
我国低温肉类制品的发展趋势
来源 :养殖技术顾问 | 被引量 : 0次 | 上传用户:minyii
【摘 要】
:
<正>随着我国经济的发展,人民的生活水平有所提高,肉类制品已经成为人民消费中不可缺少的食物。我国肉类制品分为两大类,一类是中国传统风味的中式肉制品,约有500多个名、特
【作 者】
:
徐松滨
李威娜
张振缇
【机 构】
:
黑龙江省家畜繁育指导站,黑龙江省生物科技职业学院,望奎双汇北大荒食品有限公司
【出 处】
:
养殖技术顾问
【发表日期】
:
2013年09期
【关键词】
:
肉类制品加工
加工业
肉制品加工
冷却肉
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<正>随着我国经济的发展,人民的生活水平有所提高,肉类制品已经成为人民消费中不可缺少的食物。我国肉类制品分为两大类,一类是中国传统风味的中式肉制品,约有500多个名、特、优产品,另一类是西式肉制品,如香肠类、火腿类、培根类、肉糕类、肉胨类。高温肉类制品蛋白质过度变性,部分营
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