【摘 要】
：
为研究天然保鲜剂对冷鲜肉的保鲜效果,应用模糊数学综合感官评价法对不同天然保鲜剂处理过的冷鲜肉进行综合感官评价,并通过测定冷鲜肉的总挥发性盐基氮(total volatile base
【机 构】
：
成都大学旅游与文化产业学院,成都大学食品与生物工程学院
【基金项目】
：
国家自然科学基金面上项目(31772093),四川省科技厅项目(2020YFS0504)
论文部分内容阅读
为研究天然保鲜剂对冷鲜肉的保鲜效果,应用模糊数学综合感官评价法对不同天然保鲜剂处理过的冷鲜肉进行综合感官评价,并通过测定冷鲜肉的总挥发性盐基氮(total volatile base nitrogen,TVB-N)含量、pH值和菌落总数变化情况,验证冷鲜肉模糊数学综合感官评价方法的科学性和合理性。结果表明:天然保鲜剂茶多酚、乳酸链球菌素(Nisin)、壳聚糖、纳他霉素及海藻糖均能有效延长冷鲜肉的保质期,其中海藻糖效果最好,能使冷鲜肉保质期达到8 d左右,其次为茶多酚、Nisin及纳他霉素,冷鲜肉保质期能达
其他文献
目的观察全身振动训练联合四肢联动训练对帕金森病(Parkinson disease,PD)患者运动功能的影响。方法筛选80例PD患者采用随机数字表分为对照组和干预组,对照组40例接受常规药
高等学校是中国共产党党建工作的重要阵地之一,研究生作为普通高等教育体系架构的顶端资源,其培养质量直接影响高等教育人才培养体系构建效果,研究生党支部组织建设质量是研
静态的养护计划制定与高速公路的动态状态相脱节,导致养护决策的合理性较弱。结合现行养护技术规范,制定适用于上海地区的养护决策树,基于寿命-周期、效益-费用最优,综合考虑
新媒体环境为大学生职业指导工作提供了便利,高校要利用当前互联网大发展的环境,对大学生的职业生涯规划、就业及职业发展等进行科学有效的职业指导。文章以广东科技学院为例
机电工程与当前的信息社会发展有着相辅相成的关系,机电工程也被称为是机电一体化,他是将机械与微电子技术结合在一起,实现机械设备的自动化以及半自动化发展,从现阶段的工厂
汽轮机是可以将热能有效转化为动能的机械设备,其已经广泛应用于发电厂的生产工作之中,并体现了较高的实用价值。汽轮机组的调速系统是可以保证汽轮机组工作效率并满足不同汽
随着城市的发展,我国公共机构的能耗在建筑总能耗中的比重越来越大,特别是近十年来我国公共机构的规模和数量都增长极快,成为建筑中的用能大户。因此,进行公共机构能耗状况监
医学中常常需要评价某种标志物、影像指标或评分工具对疾病发生、诊断和预后的预测性能[1]。受试者工作特征(receiver operating characteristics,ROC)曲线分析是面向上述研
家园共育是指幼儿的家庭教育与幼儿园教育一起对幼儿在园阶段所受教育的总和。家庭教育是幼儿成长的起点,幼儿园教育是该阶段幼儿发展社会性的第一站,二者之间有着不同的属性
针对TP321H钢的模拟焊接热影响区(HAZ)和焊接接头,开展稳定化热处理温度下的再热裂纹恒载试验和高温缓慢拉伸试验,发现TP321H钢焊缝具有较高的再热裂纹敏感性,临界断裂应力为