【摘 要】
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<正> 随着人类科学文明的发展,营养科学的重要性已经越来越被人们所认识,特别是威胁人类生命较严重的癌症与营养的关系,更为当今社会所关注。目前对癌症虽有外科、放疗、化疗
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<正> 随着人类科学文明的发展,营养科学的重要性已经越来越被人们所认识,特别是威胁人类生命较严重的癌症与营养的关系,更为当今社会所关注。目前对癌症虽有外科、放疗、化疗、中医中药、冷冻、免疫和高频感应等多种疗法,但近几年,营养对癌症的发生、预防和治疗等方面的关系已成为医疗保健工作者研究的重要课题。据报道:中外医学合作,在我国对膳食结构与癌症发病关系进行研究,对27个省、市、65个县的调查表明,营养素中(月西)、胆固醇、维生素A、维生素U、蛋白质等因素与食道癌、胃癌、肝癌等明显相关。如脂肪可增加饮食中脂肪含量,增加一些致癌物的致癌作用,容易诱致乳癌和直肠癌的发生,
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