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南式蜜枣中心产地在浙江义乌,蜜枣色香味俱全,营养丰富,深受广大消费者喜爱。 1 成品质量要求切缝均匀,吃糖饱满,含糖70%左右,滋味纯正,无杂质,无异味。符合食品卫生标准。 2 工艺流程选料→分级→清洗→切缝→糖煮→倒锅→烘烤→包装。 3 操作要点 3.1 原料要求选用大枣、马枣等大粒品种,粒越大越好。枣龄要在乳白期。清除虫蛀、变色、机械损伤的枣粒。 3.2 切缝用切缝机。切缝机制作很简单。