【摘 要】
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胆固醇吸收是机体维持胆固醇稳态的关键过程之一.胆固醇稳态被破坏失衡会引发多种疾病.胆固醇的吸收是一个非常复杂的过程,包含众多蛋白转运子、受体和调控因子,例如Niemann-
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胆固醇吸收是机体维持胆固醇稳态的关键过程之一.胆固醇稳态被破坏失衡会引发多种疾病.胆固醇的吸收是一个非常复杂的过程,包含众多蛋白转运子、受体和调控因子,例如Niemann-Pick C1蛋白(NPC1L1)其将胆固醇摄入细胞,ATP结合盒G5/G,8(ABCG5/G8)将细胞内的胆固醇转到胞外以及酰基辅酶A:胆固醇酰基转移酶2(ACAT2)和三磷酸腺苷结合盒转运体A1(ABCA1).胆固醇的逆转运与胆固醇吸收密切相关并对吸收过程有一定影响.近年来,食品的功能性研究众多,其中植物性蛋白如大米蛋白、大豆蛋白、燕麦、植物甾醇、米糠、大蒜、多酚、山楂等被证明有调节胆固醇吸收的作用.另外还有其他一些种类的食物对胆固醇吸收也有的调控.本文概括了关于胆固醇吸收过程并综述了近几年内功能性食品对胆固醇吸收的影响.
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