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强碱直接蒸馏法(DirectDistillation简称DD法)是间接测定粗蛋白质的方法。其原理是将粉碎样品在强碱溶液中消煮,使蛋白质中的α─氨基、酰胺氮及某些特殊基团上的氮素以氨的形式释放出来,直接蒸馏到硼酸溶液中,用标准酸进行滴定。由于所释放的氨量不是定量地进行,所以DD法必须根据经典的凯氏法所标定的校正数值,用一定的回归方程来计算样品中的粗蛋白质含量。DD法首先由Kofranyis应用于奶类蛋白质含量的测定。Ronalds作了修改,用于小麦和大麦的测定。Schmutz测定芥子蛋白质含量收到较好的效果