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酿酒酵母细胞壁多糖主要由β-葡聚糖和甘露聚糖组成。本文详细介绍了这两种酿酒酵母细胞壁多糖的组成和结构特点,并全面综述了其物理、化学以及生物改性方法和衍生物的性质和用途,深入分析了目前在酵母细胞壁多糖改性方面存在的问题,并对未来发展方向和趋势进行了展望。
酿酒酵母细胞壁多糖改性研究进展
【摘 要】
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酿酒酵母细胞壁多糖主要由β-葡聚糖和甘露聚糖组成。本文详细介绍了这两种酿酒酵母细胞壁多糖的组成和结构特点,并全面综述了其物理、化学以及生物改性方法和衍生物的性质和
【机 构】
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中国农业科学院农产品加工研究所
【出 处】
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化工进展
【发表日期】
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2009年04期
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